-60℃ TS Quick Freezer
TS 급속냉동


TS 급속냉동 시스템

냉동식품으로 음식 본연의 맛을 유지할 수는 없을까? 보통, 냉동을 하면 세포막이 파괴되면서, 식품의 식감과 맛이 현저히 떨어지게 됩니다.학계에서는 맛, 색깔, 향을 유지하기 위한 실험 끝에 -60°C 초저온으로 급속냉동을 하면 세포는 미처 터지기도 전에 동결된다는 연구 결과가 나왔습니다.


TS(Time Stop) 급속냉동이란 마치 시간을 멈춘 것처럼 모든 것을 초고속 급속동결하여 식품의 세포막을 파괴하지 않고, 해동 후에도 신선식품과 똑같은 품질을 보장한다는 뜻입니다.


기존 냉동식품의 문제점(신선식품보다 현저히 떨어지는 맛, 냄새, 색깔 등)을 보완할 수 있다는 것이 큰 장점입니다.

◎ 급속냉동의 목적


세일유프리저의 TS 급속냉동으로 냉동식품을 제조하는 경우, 대상물에 수분의 침투를 최소화 하여, 해동 중에 드립(drip) 현상이 현저히 줄어 듭니다.
신선식품과 비슷한 품질을 위하여 급속냉동이 필요 합니다.

◎ 기존 급속냉동과 TS급속냉동 시스템의 비교 

  TS급속냉동 제품 테스트

  -60℃ TS 급속냉동시스템 T30 (30kg/hour) 1.5~2평형
◎ 제품사양


분류
내용
사용 온도
-50℃ ~ -60℃
동결능력

시간당 약 30kg ( 8시간 200kg, 1일 24시간 기준 600kg)

(동결 대상물에 따라 약간 차이가 있을 수 있습니다.)

1회 권장량
매회 60~90kg (2~3시간 기준)
챔버 크기

2600 x 2200 x 2400mm (폭 x 길이 x 높이)

(현장 상황에따라 사이즈 조절 가능)

냉동기
12HP+3HP압축기, 10HP유니트쿨러, 디지털컨트롤
전기사양
380V 3상 최대 20KW, 차단기 30A


※  외기온도 25℃기준으로 한 여름철엔 동결능력이 약간 변동될 수도 있습니다. 


◎ 제품구성 


분류
내용
특수 주문제작
초 고밀도 
우레탄 패널

기본 사이즈는 2600 x 2200 x 2400mm (폭 x 깊이 x 높이)

주문제작 방식으로 1.5평에 준하는 사이즈로 변경 가능

100T 초고밀도 우레탄 패널(밀도 45이상)

실외기

초저온 냉동기 12HP+3HP, 특허받은 열교환기

유분리기 필터 드라이어, 초저온용 특수 혼합 냉매

고전압 차단기, 슬레노이드 밸브 등 냉동기에 필요한 부품

컨트롤 함
전원 on/off, 내부팬 on/off, 제상 타이머 기능
유니트 쿨러
특수 주문제작 유니트 쿨러, 10HP, - 60℃에도 견딜 수 있는 성능


⁜ 초 급속동결룸 으로 실외기와 내부 챔버와의 거리는 20M 이내를 권장합니다.


  -60℃ TS급속냉동시스템 T40 (40kg/hour) 2.5~3평형
◎ 제품사양


분류
내용
적용 온도
-50℃ ~ -60℃
동결능력

시간당 약 45kg (8시간기준 320kg, 1일 24시간 기준 960kg)

(동결 대상물에 따라 약간 차이가 있을 수 있습니다.)

1회 권장량
매회 90~135kg (2~3시간 기준)
챔버 크기

3500 x 2700 x 2400mm (폭 x 길이 x 높이)

(현장 상황에따라 사이즈 조절 가능)

냉동기
15HP+5HP압축기, 15HP 유니트쿨러, 디지털컨트롤
전기사양
380V 3상 최대 30KW, 차단기 60A


※  외기온도 25℃기준으로 한 여름철엔 동결능력이 약간 변동될 수도 있습니다. 


◎ 제품구성 


분류
내용